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11日東京と金沢から了解を得て泊まっていただきました。東京からは居酒屋オーナー二人、もう一組はまさおさんの案内で金沢の米屋さんオーナー、能登の食材を探求して歩いてこられた方ばかりです。ここで一緒に食事をするといわれ、お互いの情報を交換している様子を眺めていました。時には私達夫婦も食談に参加したり､地元の様子を紹介したり時のたつのも忘れたほどです。 都会での生き残り戦略や、新しいものに取り組む姿勢がお客さんを呼ぶ事も、私の子供達の年齢と変わらない人たちからこうして情報をゆっくり聞くことが出来、眠たいといっていられません｡貴重な時間でした。昨日家の周りから採って来たふきのとうで味噌を作って味を見てもらったところ、美味しいと作り方も熱心に尋ねられました。 「コチジャンがあったからいつものやり方に加えてみました」、「このような新しい発想が大事なんですよ」ともいわれましたがヒロキチはからすぎや！の一言で食べません、都会と田舎の味覚の違いにふみえはどんな味をだしていくのか、また追究心がわいてきました  昨晩飲んだ地元の酒、大慶が美味しかったので酒蔵へ買いに入ったところ丁度米が蒸しあがっていたところだったので体験がてらお手伝い 次は地元で頑張っている炭屋の若者、大野さんへ、４基あるうちの一つが耐用年数１８年目目にあたり、新しく作り直しているところや野菜畑、すえひろの米を吟味したり珠洲のいろいろなところを見て回られたが、まだまだありますからまたきてください   |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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最近まめ（？）に更新してるようなので安心してます。 |
ふみお 2007/02/15 22:39 |
元気かね、是非行ってしいたけ小屋の感想やご意見など聞いてもらえたらうれしいね。お一人は杉並区上久保の炭火旬焼 元気ぼうと高円寺北の炭火焼料理屋GANJUUYAAの二つのお店を持つオーナーともう一方は店の再出発を考えていられる同業の方です。こちらでも親身になってご指導いただきました |
ふみえ 2007/02/15 23:33 |
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