農家民宿「しいたけ小屋」

息子夫婦の所にしばらく滞在するので２週間ほどお休みします。
帰ったらこちらから連絡致しますね。

ガズー村で先に紹介しましたが､14日大学生の体験受け入れをして一緒に楽しみました。
火おこしから始まって､魚の裁き方､豆腐つくりと2班に別れて夕食用が用意できました。

と言っても出来たてや焼きたてはすぐ食べるのが最高の味、夕食はともあれすぐ食べてみて、と勧めると大学生諸君は「めっちゃうまー」を連発してその場で食べていました。アウトドアー満喫状態でした

宿泊して翌朝6時からはアサギマダラの調査に出かけたり

アサギマダラが次の地点に発見された時どこまでとぶか、とかいろんな調査ができるよう、羽根にマーキングしているところです

朝食を取りに来てから今度はビオトープの観察です。

、
別れの朝の皆さんの感想を聞かせていただきました､田舎に泊まろーのシーンを思い出して
いやー目からなんか流れ出てきたー。
こうして人との交流もあじわいながら里山里海指導者が育っていくのでしょうね、頑張ってくださいそしてありがとうございました

震災の悲報がテレビに映り心痛んでいます。まさかその亡くなった方の一人が４月に来ていただいた麦屋さんとは！絶句しました。タンカーで運ばれる遺体に手を合わせずに入られません。
麦屋さんが珠洲のほうに仕事でこられ、しいたけ小屋にお泊まりいただいてから４年ほど経ちます。
そして今年４月にお友達と珠洲にいくから寄りますと連絡を受けたので、ランチにお誘いしたら懐かしい顔を見せていただきました。そしてヒロキチの蕎麦や私のしいたけ料理等をうれしそうに食べていられた姿が先日のことのように思い出されます。

赤レンガネットワークの機関紙に紹介もしていただきました(真中列の下段あたりから）
その時珠洲に残っているあちこちの赤レンガ調査にヒロキチと珠洲を回りました。

今も残っている赤い煙突に感動され、写真を送ってくださいました

執筆されていた機関紙｢菌座｣を毎回送っていただいたり､「魅せる農村景観」という冊子をいただきましたが私たちの遺品になってしまいました。

最初の晩は私を相手にお酒をたしなみながら楽しくいろんな話しをしてくださり、そんな気さくなお人柄に惹かれていきました。
こうして改めて先生のプロフィールや全国でのご活躍をを拝見しますと、いまさらながら無知無学な私たち夫婦にこれまで声をかけていただいたこと感謝に耐えません。

そして先生から｢ふみえさんは頭を下げてこんなとこ（ろ）と言うけれど､これからは顔を上に向けこんなとこ（ろ）と胸を張っていいなさい。珠洲はいいとこよ」
とおっしゃった言葉はいつも心から放れていませんでした､これからも忘れません
本当にありがとうございました、先生のご冥福をお祈りします､。

朝は共同作業で実家の畑に玉葱おこし､まだ少し早いので残して帰宅。（玉葱の葉はやわらかくて煮物にするとおいしいですね）
午後は各自自由時間でやっぱり海へ走りました。
結果は、、、今までにつったことのないような大きなしじゅう、ハルさんに見てもらいたかったなー

私はジャガイモ畑が草で埋まっているので格闘してきました､夜は椎茸を使ったカレーをこはねママがブログで書いていたのを見て私も挑戦、これ何？といいたいくらいの食材がカレーの味を生かしています、おいしいですねー。今度はこの椎茸の食感と癖のなさでシチュウがおいしくなると確信。作ってみます。今更といわれそうですが沢山ある食材でも作ったことがなかったんです

もう一品は婦人買い注文の昆布が届いたので、おはこの椎茸昆布佃煮です。
これもしいたけのつーんとしたかおりもなく、椎茸嫌いな人もたべられるとおもいますがどうでしょうか。

短期間珠洲での滞在のアサギマダラ調査に、蝶の先生が泊まってくれた際にいただいたチラシです。
そういえば大分県姫島でアサギマダラが沢山舞っているニュースを見ましたが、そのときマーキングした蝶が先日志賀町で見つけられたとか､すごいですね。雨や暑い時は飛ばないというのに
感動させられます。

翌朝６時先生は｢蝶が待っている｣と朝食のおにぎりを持って出かけられました。
その群れを一度見てみたいです。もう次の地へ去ってしまうそうで来年チャンスが在れば一緒に行きたいです。
先生は櫻田酒造の(大慶)が大好きです､夕食はお酒に合うようなものを作りました。鍋はい汁味の海藻しゃぶしゃぶ､野菜もたっぷりです。(海藻は別皿で写っていません)

　

１０日前はゲンゴロウ博士が２年ぶりに宿泊してくれて、きのこ博士と夕食。
自宅にいながらにして､珠洲の生物の様子や興味深い話しが聞けました。
何よりも元気なゲンゴロウ博士が来てくれて夫婦で大喜びでした

お年寄り用の料理を作るのかと思いお誘いを受けて出かけました。いやー勘違いしていたんですね。受講する人が高齢者とは､そのうちの一人に入れてもらいました。レシピの説明を受けて3班で5品を作りました。

レシピは2人用の量で書いてあり、食材を計りに載せますが､１５０Ｇラム*３．５の量(７人分)がぱっと暗算できない悲しさ、お誘いのタイトルに間違いはなかったと痛感しました。
家ではもっぱら自分の舌を信じるのみです。

失敗しながらも皆で集まって食べてみればアーおいしい試食会でした。
このような集まりは､レシピ以外の事も教えていただけるのでぜひとも続けて受講します。

今回の蛸飯は､枝豆が入りおいしく仕上がりました､そこで教えていただいた、い汁のご飯
を炊いてみます

ご無沙汰しました。先日の写真から
ガズー村研修会の後の懇親会は、料理つくって持ち寄りましょうの一声で集まった料理は1５品以上でテーブルに並びません。
最近の男性も凝ったもの作るんですね、それに味もおいしいです。
新発売のメルヘンさんの紫芋のスイｰツもほんとにおいしい、一人づつ自作レシピのアピールタイムもありこんな会ならまたやりたいですね

新緑一面の前の景色、毎日森林浴しているような景色です、何の事はない家の前が杉林と雑多な木々の葉が被い茂ってきて、太陽を一杯浴びています。下には草もすくすく育ってきて格闘しています。

この時期アスパラが取れますが、いつも隣のおばちゃんに言われながらいただくもの、太いアスパラです。
「ふみえさん野菜なんでも上手に作るけど、アスパラだけ下手やね」この一言にへこみます。肥料をやったりしていますがどれくらいやるのかもわかりません。

皿の上の魚は鯵のから揚げを葱味噌で漬け込んだもの、ふみえレシピの一つで賄いようです
香ばしくておいしいです

グリーティングカードとやらが送られてきて母の日に気がつきました。女の子は産めなかった私ですが家族となった娘や、珠洲のお母さんと呼んでくれる娘達が出来､今日はしみじみ幸せでありがたいと感じています。

たまにリフレッシュと思い夕べは李政美コンサートを聞きにラポルトすずへ、その透き通った力強い歌声に感銘し､｢ありのままの私｣に共感し就寝しました

そして今朝畑にいると見慣れない車が入ってきました。中からは昨晩コンサートで横列にいられた方々が降りてこられました。この方達は昨年コンサートが「典座」で開かれた後しいたけ小屋に宿泊いただいた李政美サポーターの方達で、夕べは思い切ってご挨拶してきました。

｢昨年はおいしい朝食ありがとうございました」このことを伝えに立ち寄ってくれた皆さんに感激しました。短時間でしたが私にとってすべて母の日のプレゼントになって感じました。
心に残る歌､いい方達に再会できた日でした、こうして気楽に来てくれる場所となってきた来たことが何よりもうれしいです､珠洲にきたときは又寄ってください｡ありがとうございました

今年の連休は東京娘さんたちは新たな出逢い探しに旅した様子でした。若いうち沢山の人や食、土地の文化に触れて吸収してきてねとメール交換､先ほど旅の様子を電話してくれ一緒に旅した気分になりました｡うれしいですねこうして珠洲を思い浮かべてくれることはありがたいです。

でもこの３日間しいたけ小屋はフランスの方３人を迎え、楽しそうに過ごしていただきました。
私も楽しむはずでしたが、田舎料理は勿論日本料理は苦手の様子に私はしどろもどろです。
もっと勉強しておくべきだったかもしれませんが､それでもつりたての鯵のフライやしいたけのバター焼き、ホワイトソースでグラタン風にしたものはおいしいですと召し上がられました。

希望の朝食のトーストにかぼちゃスープを思いつき作りました、３人のフランス語はちんぷんかんぷんやけど器が空っぽ､きっとおいしいといっていたみたいとはヒロキチの通訳です。

２日目の朝は｢外に持って行っていいですか｣とパンやコーヒーを手際よく運ぶ様子に救われた想いです｡前の景色が気に入った様子でゆっくりと食事をとりながらおしゃべりを楽しんでいられるんですね。

しいたけ小屋でこうして外で食事のお客さんは初めてですが､こんなこともできるって事又お客さんから教えていただきました
食事にはきっと満足は出来なかったでしょうが、のんびり能登を楽しみたいと七尾の青柏際の祭りに参加したり、珠洲の海で泳いだり､すずの湯温泉も行ったり出来たことを本当に喜んでいられました｡
ナビで自分達で行動していられましたが帰り際､ヒロキチが２０分ほど俺に付き合ってください、と今最盛期の能登きりしまの真っ赤な家に案内して堪能していただきました。
車が見えなくなるまでふっている手からありがとうが何度も聞こえてくるようでした。

けっして気の張らない外国の方達で、私がもう少し研究心があればもっと楽しい食事になったろうにと心残りです。いい経験させていただきました、ありがとうございました

活気ある珠洲に。
地元のイベントがあれば進んで自分のできることで参加し盛り上げてきているいき付けの美容師さん、北国新聞文化センターの講師もされていて、今回ラポルトすずで内容盛り沢山のショーを開催する運びとなりました。
これは私も微力ながら応援したいとチラシをもらって、皆さんにアピールさせていただきます

子どもさんから大人まで楽しめる内容になっています
一緒に珠洲で楽しみませんか。

気持ちのいい青空が続きます、デッキから前を眺めすこし休憩。空を見上げると飛行機雲です。空港が出来て飛行機はたびたび眺めますがこんなきれいなのも久しぶりに見ました。

午後から梨の花見と撮影に伺いました､もううっとりです

ここの梨は本当においしいのです､梨の種類は１０数種､なかでも昨年一口たべたシルバーベルという洋梨のおいしかったこと､予約してきました。

宮下梨園というオーナーですが、秋には梨狩り体験や発送もしています。昨年秋梅沢とみおさんがテレビロケで来て「うまい」と言わしめた梨です。

摘花作業、土づくりのはなしや
その手入れを聞いてますます秋が待たれます。その時が来たら又紹介します。一緒に梨狩りに行きましょう

１４日にそちらに行きます、大丈夫ですか。私の心は大丈夫じゃないよ。そう、私が１０日間連泊を体験させていただいたお客さん､刺激受け営業許可に踏み切らせてくれた方です｡今回３度目の来泊では大きな車で東京から来てくれました。

酒屋の息子さんはお店の商売の酒を土産に、私用の土産はいつもお酒です｡この酒うまい！

次の日は思い出のすえひろで農作業のお手伝い、皆さん温かく迎えてくれた様子です｡夜はガズーの研修会と重なり参加。まさに都会と田舎の人の交流会でした。花見宴のはずが外は寒い！で家の中に変更,せッちゃんのご馳走や蕎麦､富山から蛍烏賊のお土産､しいたけのホイル焼き､満足していただいたでしょうか

料理と器で演出のところ、あいコロさんの極め付きバームクーヘン珠洲焼き壷に生花桜を眺めて壷カットです。皆感激､ワォーで盛り上がり､途中の研修は何％身についているやら。

人生の旅の途中によってくれたしいたけ小屋のメモ帳に残されていたコメント､帰ってから見つけました。感謝の言葉が詰まっていました､憎いやり方に又涙ほろり、まだまだ元気でやっていきたいと見送りました。

先日のお客様はご主人が外国の方(予約の時点で名前から予想はしていましたが)で、男のお子さん二人の到着を待ちました｡明かりの中での初対面でしたが､私の緊張感はもうなくなりました。
金沢のトニーさんや恵理子さんのご主人のやさしいこと、少数の外国のかたしかわかりませんが､ねぎらいの言葉やありがとございますの言葉が、私を気楽にさせてくれました。

翌朝椎茸採りの体験３個ゲット､お父さんのやさしい眼差しが印象的でおもわずパチリ、記念にとカメラを向けるとおどけるしぐさ、かわいいです。ご夫婦の育て方の話しも聞きましたが、こんな直に笑わせてくれるご家族の暖かさを感じました

昨日お礼のメールが届きました、添付されていたニュースレターでご家族の様子を知ることが出来ましたが各国を旅していられ、お子さんもただ者ではない方達のようです。（私への配慮でしょうか、素敵な奥様です）
そのような方がどうしてしいたけ小屋に？私も最初の疑問でした。昨年夏雑誌に載せていただいた「金澤」を図書館で借りてここが目にとまり、予約いただいた次第です。
雑誌に感謝、それを手に取っていただいた奥様とのご縁に感謝いたします。
本当にたくさんお話しが出来ました、ありがとうございました

原木オーナー制を試行して１年、１人二箱の規約で送ってきましたがどうにか全員に送ることが出来ました｡これは最終の便の椎茸です｡何度食べてもこの椎茸はやっぱりおいしいです。
あるオーナーとの電話でのやり取り｢高い買い物をしたな、と最初思ったけど届いて食べてみたらおいしかった」とか｢デパートでこのような椎茸見たけど高いんですね｣といろんな反響が来ていますが､最後は「この椎茸おいしいですね､ありがとうございました」
と喜んでいただいています。着払いで負担もありましょうが、チョッと味わえない味です。オーナーの皆様又冬に２年目の椎茸送らせて頂きます。

ランチでせッちゃんの応援を頼んだところ､紫芋のデザートを作ってきてくれました｡今日のお客さんはラッキーです、おまけでした

１６日､原木オーナーと菌入れ作業後､ヒロキチの蕎麦のランチ､今回は２組の家族と､毎月きてくれる稲垣さんと､地元のオーナーさんが新たに加わり小人数でしたが､ヒロキチが以前から開始していたので無事修了しました､皆様ご苦労様でした。

２１日､東京から地酒列車ツアーの能登人との交流会があり珠洲会場はしいた、け小屋で祭りのご馳走と､結婚式以来しまわれていた輪島塗の赤いご膳
でゆっくりして楽しんでいただきました

オーブンがないため２０匹もの魚は炭焼きや！とヒロキチが竹串を作ります。息子達は竹串作れるだろうか

大野の炭と珠洲産のコンロで焼いています

メニューは地元産食材の田舎料理ですが、懐かしい味、やさしい味という言葉が帰ってきました、田舎だからもっと濃い味を連想されていたようです。
又きていただいたとき最高の喜びになります､ありがとうございました

２３日、４年前来てくれたなつこさんが２人の友達と一緒に東京から来てくれました。元気な再会に胸がキュンとなりました。彼女３人は､輪島の土蔵の壁の修繕のボランティアに来て壁土を運ぶ作業をし､夜７時に珠洲まで来てくれたのです､お腹ペコペコで何を出してもおいしいと食べてくれする姿に、初めて会う印象はなく話しも弾みました。

次の日は元気回復､珠洲を味わって帰られました｡お疲れ様､そしてご苦労様でした。ありがとうございました､珠洲焼きで来たら連絡します

私の家は日蓮宗で毎年３月１５日は涅槃法要のあとありがたい団子が御堂に撒かれます

これは蒸しあがった団子ですがビｰズ玉のような輝きです、くっついっています．以下は最初からの手作りの工程です

すべてベテランさんの長年の感で米粉や水のメジャーも必要なし．

交代しながら半日も粉の練る作業、コネ具合が後の作業に響きます。

大変力のいる作業で年毎に皆さん年取ってきますが、粉の工程はベテランさんにお任せです

手のひらで丸める作業、大きさも揃ってきました、

白、黄色、ピンク、緑と決まっていてもう一分張りです

蒸し器で蒸しあがり、きれいなござに並べてうちわであら熱を取り、一晩このままにして乾燥、乾いたら全部を集め１５日お供えして、ありがたーい団子になって、撒かれます。


山菜採りに持参すると蛇が寄り付かない、野良仕事で口に含んでいるとのどが渇かないとか、ご利益があるといわれている団子、最近は交通安全のマスコット中身として入っています

このあたりは海藻が豊富です、ばたのり、かじめにはじまって，ぎばさ，まつも、かたのり，はばのり、昨日今日とながれも，あおさをいただきました。（この地方の呼び名しかわかりません）養殖ですが地元のわかめも出始めました、

今日は母がよくこの時期作っていた「ながれものくしめ｣と「あおさのかす汁」です。
今はクッキングシートやオーブンで作ることでしょうが、昔は割り箸にくるくる巻きつけ囲炉裏の火の周りに立てて焼いていたことを思い出します
「またこれか」と食べるものがなかった時代、仕方なく食べたことも今となっては懐かしい思い出です。

味噌と砂糖と唐辛子を少し入れ、海藻に味付けて小さ目の串で作ったものですが、ヒロキチも
義母がよく作ってくれたことを思い出して食べていました

これはわかめの芯(茎)と家の椎茸を佃煮にしてみました。
めかぶや，わかめの芯も昔は捨てていたものらしいですが、今は立派な地元の商品です

蕎麦の器を買い求めたので(たったの１０人前ですが)、一昨日ランチのお願いがあり受けてみました。ヒロキチが打ち私がツユをつくります。喜んでもらうことが出来、また参考になる意見もいただきスタート出来そうです。時間の許す限り又お受けしたいと思います
そのとき好評だったのが、今が旬のぎばさ(海藻)のサラダ風です。これまで酢味噌和えか、しゃぶしゃぶ、味噌汁の具として使ってきましたが、日頃作り置きの万能ダレで和えました万能ダレは重宝です。思いつくまま玉葱やトマトと和えましたが本当においしいんです｡是非作ってみてください。
もう一品喜ばれたのがこのフキノトウのもろ味味噌

暖かい日畑の横で見つけたものです

いつもの味噌で作ったものと一味違うおいしさなので
｢熱いご飯に載せて食べてみて｣と皿の隅に載せてみました。この前柚子で作った一品からヒントを得ましたが、何でも作ってみるもんですねー。「本当にこれはおいしい！ごはんがすすむわ」
お世辞じゃないようです、ありがとうございました｡作り方はお問合せください

私の好きな「大慶」がつくられている櫻田酒造へお邪魔すると、家族皆さんで新酒の仕込みの最中でした。
しいたけ小屋に宿泊されるお客さんが希望されれば、ヒロキチが案内して中を見学させていただいていますが、私は初めてです。｢蔵の中見ていっていいよ」といってくださったので二階まで工程を見てきました｡新酒の大慶楽しみです

米は白山産の五百石米、麹は自家製でひたすら蒸しあがった米と揉み解していられます

もみ終わった米は二階へチェーンで引き上げられていき(昔は階段を使って持ち上がっていたんでしょう)二階から一階にある樽に投げ入れられます

発酵中の大慶３０００本分、うまくなれーうまくなれ

二階から一階にあるにある樽に伸びている櫂のような棒が長く伸びています｡｢手伝っていかしま｣と若旦那にからかわれたみたい！押しても引いてもめり込む兆しなしです｡すごい労働力　が必要だと改めて手仕事を継承している若旦那に敬服です。

片隅の上にあった神様棚です。みなさん毎朝ここで心身を清め、安全を願い仕事に就かれるんでしょうね、お忙しいところ本当にありがとうございました。（専門用語がわからず不適当なところがあると思います、ご勘弁ください）